Il pesce fuor d’acqua
Lunedì, 8 marzo 2010
ore 13,45
Oggi è la festa della donna. Ma non avevo affatto voglia di tuffarmi nel mondo del giallo-mimosa e escogitare qualche piatto a tema che suonasse un pò forzato: tipo torta gialla con crema gialla e decoro-di-panna-giallo limone!
Voglio invece dedicare un pensiero a tutte le donne che con forza, caparbietà, amore, dedizione, tenerezza ogni giorno affrontano mille piccoli momenti di vita, belli o difficili, sempre e comunque intensi.
Quindi oggi nulla di complicato. Una ricetta fa-ci-lis-si-ma! Quasi quasi non ci sarebbe nemmeno bisogno di scriverla! Gli ingredienti sono quelli del Mediterraneo e danno al pesce un sapore, netto, fresco, pulito. Ho però usato un intruso, che di mediterraneo non ha praticamente nulla! E’ il sale di Maldon che arriva dall’Inghilterra e più precisamente dalle coste dell’Essex. Si produce grazie alle condizioni climatiche piuttosto secche della zona, così l’acqua marina filtrata e fatta depositare, lentamente evapora formando in superficie tanti minuscoli cristalli che, uniti, formano delle piccole piramidi cave. Quando i cristalli si ispessiscono cadono sul fondo delle cisterne e vengono poi raccolti a mano e fatti essiccare.
Pesce al forno, limone e origano
2 filetti di pesce bianco (circa 400g)
1/2 limone
origano
pepe nero q.b.
sale di Maldon q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
3-4 patate
Accendete il forno a 180°C. Bagnate appena un foglio di carta da forno e usatelo per rivestire una teglia. Poggiatevi sopra i filetti di pesce, conditeli con un’abbondante spruzzata di olio e limone, una manciata di origano, un giro di mulinello di pepe e qualche scaglietta di sale di Maldon.
Pelate e tagliate le patate a cubetti. Sciacquatele sotto l’acqua fredda per eliminare l’eccesso di amido. Cuocetele al vapore lasciandole a 3/4 di cottura. Unitele ai filetti di pesce aggiungendo un pizzico di sale extra e olio.
Infornate il tutto per 15-20 minuti. Servite con extra sale di Maldon (a parte) se vi piace.
Deve essere di un buono questo pesce……..grazie penso proprio che domani lo faccio,buon 8 marzo a te!
@maria61m A me piace molto, è facile e veloce da fare e il sapore del pesce si sente tutto. Se poi hai anche dell’origano molto profumato è davvero buona! Grazieee e buon 8 marzo (anche se con un pò di ritardo!)