Cocco+cioccolato=*Lamington drops
Lunedì, 20 giugno 2011
ore 17,50
Ahh, i lamingtons.
Mentre i biscotti cuocevano nel forno sentivo il profumo del cocco farsi sempre più insistente, deciso, invadente, avvolto in quello del cioccolato che piano piano saliva nella mia testa. E all’improvviso un susseguirsi di flashback. Un’isola tropicale, il mare turchese, un picnic su una collina spazzata dal vento e una fetta gigante di lamington. Cavolo, mi sono tele-trasportata in Australia!!?
Eh no…! Vi-pareva? Dalla mia finestra, adesso, vedo solo tetti e qualche albero verde, ma ogni morso a questi piccoli biscotti è una gran bella consolazione.
Per sapere la storia dei (miei) amatissimi lamingtons vi rimando a un post dello scorso anno che forse qualcuno avrà distrattamente letto. Aggiungo solo che questi biscottini o gocce (drop in inglese vuol dire appunto “goccia”) leggermente croccanti fuori e molto morbidi dentro, ricreano il sapore di quel fantastico dolce. La ricetta arriva da un giornale australiano. Solo per cocco-addicted e Australia-fissati.
Maniaci del cocco? ai fornelli!!
Lamington drops
per 35-40 biscotti
150g cioccolato fondente
60g zucchero di canna
125g burro
1 uovo, bio
45g cocco essiccato, grattugiato
190g farina 00
40g farina con lievito
cocco essiccato qb per decorare
In un pentolino dal fondo pesante mettete il cioccolato a pezzetti, il burro e lo zucchero. Fate sciogliere il tutto dolcemente a fuoco bassissimo. Togliete dal fornello e lasciate riposare il composto per 5 minuti.
Unite quindi l’uovo leggermente sbattuto, le due farine setacciate e il cocco. Mescolate con un cucchiaio di legno. Mettete in frigo a rassodare per 30 minuti circa.
Preriscaldate il forno a 180°C. Prendete un cucchiaino abbondante di composto, formate una polpettina appiattita e passatela nel cocco. Poggiatela su una teglia foderata con carta da forno. Continuate così fino ad esaurimento del composto, lasciando un paio di centimetri di spazio tra un biscotto e l’altro.
Cuocete i lamington drops per 10 minuti o fino a quando il cocco sarà leggermente dorato. Lasciateli riposare 5 minuti sulla teglia prima di spostarli a raffreddare del tutto su una gratella.
La prima foto fa voglia di prenderne uno e affondare i denti in quel biscotto…da provare anche solo per teletrasportarsi in qualche isola lontana come hai fatto tu, visto che quest’anno niente vacanze.
Buona serata! :)
@Annalisa eh già, proviamo almeno ad andare in vacanza così!! :)
Posso rubarne uno dallo schermo? Solo la descrizione del loro profumo che pervade la casa mi hai fatto venir voglia di cocco, pazzesco!
Questi biscotti devono essere buonissimi!!
Un bacione!
@Tery prego prego fai pure :) un bacio grande!
Dire che sono straordinariamente buoni sarebbe riduttivo!
@lerocherhotel ooooh.. :)
Agli ordini, sono già ai fornelli! :)
Un bacio
@Kafcia arruolata!!!!!! puntare dritto in cucina!! :) baci
Ciao, ho intenzione proprio di farli questi splendidi biscottini.. Ma se non ho la farina con lievito, cosa metto ? Help me!
@Carmela Ciao! Allora, ti dirò che la ricetta l’ho sempre fatta con la farina con lievito e quindi il consiglio che sto per darti non è stato ancora provato ;) Facendo un pò di conti, in base alla percentuale di lievito contenuta nella farina che uso di solito, dovresti aggiungere all’impasto dei biscotti qualcosa come 1,5 g di lievito (dovresti usare una bilancia digitale perché a occhio non è proprio facile da pesare). Spero di esserti stata utile! A presto!
1, 5 gr, più o meno una punta di cucchiaino. Grazie! Mi piacciono assai.
@Carmela di nulla! spero ti riescano bene :)