*Melitzanosalata, l’insalata di melanzane alla greca

Mercoledì, 14 settembre 2011

ore 17,30

In questi giorni – che si prospettano più frenetici che mai – ho deciso di riaccendere il forno. Considerando che le melanzane sono ormai agli sgoccioli (della serie se è di stagione è meglio) e che questa ricetta è una delle mie preferite in ambito greco, non ho voluto farmi sfuggire l’occasione di gustarmene un pò prima che fosse troppo tardi.

Anche se i greci la chiamano insalata (probabilmente perché viene mangiata come contorno o insieme ad altri piatti) in realtà è una crema di melanzane abbastanza soffice. Il bello della ricetta è che – oltre ad essere a prova di errore – la melanzana va cotta in forno (basso, se fa caldo come oggi!) per circa un’ora e nel frattempo ci si può dedicare ad altre attività ben più interessanti (che ne so..tipo limarsi le unghie??? LOL).

La versione classica prevede che la melanzana sia semplicemente schiacciata con la forchetta, ma visto che la mia aveva un pò troppi semini ed era quasi impossibile eliminarli tutti ho deciso per una bella mixerata. La ricetta è abbastanza open nel senso che uno la calibra come preferisce: più aglio/no aglio; più limone/oppure aceto di vino. Si può servire alla greca con della carne alla griglia o spalmare su dei crostini di pane caldi caldi.

*Melitzanosalata (insalata di melanzane alla greca)

1 melanzana tonda, grande

1/2 scalogno

1/2 spicchio d’aglio

sale e olio extravergine d’oliva qb

succo di limone a piacere

prezzemolo tritato per decorare

Preriscaldate il forno a 160°C. Bucate la melanzana con una forchetta. Avvolgetela in carta stagnola e fatela cuocere in forno per circa 45-60 minuti o fino a quando sarà tenerissima. Eliminate la buccia (potete scavare la polpa con un cucchiaio) e frullatela con aglio, scalogno, sale e succo di limone. Mettetela in frigo a raffreddare. Servitela spolverizzata con un pizzico di prezzemolo tritato.

Variazioni sul tema? Provate ad aggiungere al composto un pò di yogurt greco al naturale.

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