Martedì, 6 marzo 2012
ore 10,00
Tra i tanti-buoni-e-convincenti motivi ; ) per cui sono andata a Londra c’è stata l’apertura di un nuovo ristorante.
Il Cotidie (dal latino, tutti i giorni) è la nuova avventura di un amico. Bruno Barbieri, dopo essersi lasciato alle spalle le cucine dell’Arquade di Villa del Quar a Verona, è volato nella City con una sfida: far conoscere agli inglesi l’alta cucina italiana, con ingredienti italiani e savoir-faire rigorosamente tricolore. Roba non da poco se si considera che i ristoranti italiani a Londra offrono, essenzialmente, ricette italiane con materie prime locali.
Il dado dunque è tratto. Il gioco è appena iniziato, visto che il Cotidie ha aperto al pubblico da pochissimi giorni, ma gli elementi per il successo ci sono tutti: uno chef di talento che in fatto di creatività e tecnica non ha nulla da invidiare ai blasonati colleghi inglesi; una numerosissima brigata di giovani cuochi promettenti e pieni di entusiasmo; un locale raffinato e dall’eleganza semplice, accogliente, in uno dei quartieri più boho-chic della città; un servizio gentile e attento.
Una delle scorse sere abbiamo assaggiato i piatti di un soft menu, uno speciale menu – a prezzi contenuti (25,00 e 30,00 £) – proposto solo durante i primi giorni di apertura (da qualche giorno, invece, al lunch menu di 4 mini portate a £ 27,50 si affianca una ricca carta con alcuni piatti che ho già voglia di assaggiare: l’umido di moscardini rossi con capperi, pomodoro e crema di mais; il cartoccio di pasta croccante con ragù di cortile e fonduta di formaggi; e il babà al rum con crema al miele e zenzero candito… …slurp), eccoli:
un delizioso piccolo appetizer di crema di ceci e filetto di triglia
e una mini tigella, con salame artigianale
manzo piemontese marinato alle spezie con fondente di taleggio e pistacchi
quadrucci in brodo di conchiglie di mare al sapore di zafferano e pesto al prezzemolo
zuppa imperiale con brodo di cappone e spuma di mortadella
peperonata della nonna con capesante, fegato grasso al balsamico e al gelso
taglio d’anatra con patata schiacciata alla vaniglia in salsa peperata
bignè fritti e caramellati con zeste di orange in salsa inglese
Una mattina siamo anche stati a curiosare in cucina, durante i preparativi del primo servizio :) date un’occhiata anche voi!!
pasta: il pranzo della brigata
verdure, made in Italy
lavoro certosino
ciotole e piattini per tutte le esigenze
regole igieniche anti-contaminazione
il menu del giorno
progettazione-schema “lunch menu”
carciofi italiani
pane appena sfornato, homemade
guarnizioni in progress..
reparto pasticceria (zuppa inglese.. nel bicchiere)
è tutta una questione di polso ; )
Il tocco dello chef
Cotidie
50 Marylebone High Street, London WIU 5HN
+44 (0) 20 7258 9878
Lunch menu £ 27,50
Menu degustazione £ 65,00
Penso proprio che passerò a trovarlo :-)
@sonia allora… mi farai sapere?! :)
Bellissimo reportage!Grazie :)
@Mopo grazie!! :)
wow! reportage fantastico!
Bruno Barbieri mi piace da sempre…ottima occasione per fare un girettino a Londra :-)
Bellissime anche le foto, complimenti!
e in bocca al lupo allo chef!
@salamander la scusa è perfetta ;) vola a Londra!
Grazie dei complimenti!!!!!! *-*
Appena finito il mio pranzo…
Ma voi ragazzi mi avete fatto venire l’acquolina in bocca.. Capolavori !!!
@Moniq ehh hee :)
Tour strepitoso, delicato e curiosissimo!! Grazie Ale…buona settiamana=)) Lys
@Lys grazie! sai che sto ancora cercando il daikon per fare la tua ricetta tutta rosa?! :)) xxx
uhuh=)) (urletto di contentezza!)!!Fammi sapere e … a proposito si conserva bene per una settimana/10 gg…poi diventa un po’ troppo forte di gusto, almeno per me! L’ho provato con il tofu (magari un giorno di questi riesco anche a postare la “non ricetta” e l’effetto è curioso!! baci
Che meraviglia!
Un ulteriore “bravo” a Bruno Barbieri che ha deciso di optare per dei prezzi decisamente alla mano ed alla portata anche di chi non può permettersi certi lussi!
Con tutto il rispetto per voi tutti e per barbieri, però se le porzioni sono quelle che a casa uso per controllare la cottura (lo vedo dalle prime foto del reportage), il prezzo sarà contenuto, Ma poi vai a casa e devi farti due spaghetti. lo so lo so, sono una grezza, ma sono fatta così. sono una forte sostenitrice della qualità, ma questi ristoranti stellati in cui o spendi una cifra o resti digiuno non li comprendo. Allo stesso tempo un bravo a Barbieri perchè permetterà anche a chi non ha grosse disponibilità economiche di provare una cucina stellata. ma ricordatevi di mangiare prima!
@mc ti dirò anche a me non piacciono quei ristoranti in cui spendi tanto e mangi poco (e ne ho provato uno proprio la scorsa estate), tanto da doverti alzare da tavola con la voglia di farti un panino da mcdonald’s!!!!! ma le porzioni del Cotidie sono assolutamente normali. Le prime foto sono degli assaggini offerti dalla cucina (la crema di ceci e la tigella), il resto è servito in quantità classiche.. per quello che mi capita di vedere in giro. Aggiungo anche che certi tipi di cucina, secondo me, vanno benissimo serviti in porzioni meno abbondanti. Voglio dire: un piatto di spaghetti con le vongole si mangia con più facilità e voracità di una porzione di anatra accompagnata da frutta e patate alla vaniglia… o no? :)
Hai ragione ma sarà che io ho ancora in testa il racconto di alcuni amici che hanno deciso di provare la cucina di Bottura nel suo ristorante qui a Modena.
Porzioni molto piccole, sicuramente suggestive, ma sono usciti con quasi 300 euro in meno a testa e lo stomaco vuoti.
@Ste beh, però la cucina di Bottura è molto diversa da quella di Barbieri. Nel primo caso, tanti piatti sono frutto di tecniche molto elaborate, nel secondo la cucina è più immediata. Non per difendere Bruno, ma vi assicuro che il pubblico londinese è molto esigente (ho provato diversi ristoranti) e si aspetta porzioni normali e servizio rapido, il Cotidie si pone su questa scia, non vuole essere un ristorante per pochi eletti ma un posto gradevole dove mangiare bene. Pensa che il piatto che più piace in questi giorni è la lasagna!!! :)
NUT numero 1
Con grande soddisfazione e divertimento ho provato la cucina di Barbieri pochi giorni fa: uno spettacolo!!!!!!
Mi sono divertita un sacco! Bravo Barbieri! D’altronde, da un vicino di casa romagnolo (io sono emiliana di Parma) non mi aspettavo niente di meno!
Al prossimo viaggio a Londra ci sarò…
@Catia :) mitica!! una fan di Bruno in più! :) ci vediamo a Londra allora..!
Grande Chef …. davvero bello , un grande in bocca al lupo .!! Saluti ad Oris e ai ragazzi della Villa ……. Paolo chef de rang da te al Quar , se passo a Londra arrivo di corsa. ciao
ma lo chef è proprio barbieri? nel senso, se vado la in luglio, lo trovo?
@betty sì, sì, è proprio lui! Per luglio non saprei, perché tra poco inizieranno le riprese della nuova edizione di Masterchef e Barbieri sarà in Italia per qualche tempo! ciao!
grazie! speriamo bene, mi piacerebbe un sacco incontrarlo! mi piace troppo come professionista ma anche come persona!