B.B. *muffins*
Venerdì, 9 novembre 2012
ore 17,30
B.B. chiiii? vi state già chiedendo…
Nessun mistero: B.B. come Bruno Barbieri.
Muffins. Alla banana e mirtilli. Senza glutine.
La ricetta di questi deliziosi dolcetti griffati dallo chef Bruno Barbieri arriva da uno dei suoi ultimi libri – Squisitamente senza glutine (Bibliotheca Culinaria) – piombato in casa mia qualche giorno fa – il libro, non Bruno lol – e ricco di idee per una cucina gluten free un pò diversa dal solito: elegante, personale, originale, ma comunque facile da eseguire e assolutamente alla portata di tutti.
Anche se posso mangiare glutine, i suoi “muffins ai frutti di bosco” (da me prontamente trasformati in muffin ai mirtilli dopo una rapida occhiata in frigo!) mi hanno maliziosamente stregata e credo possano piacere un pò a tutti: morbidi e friabili grazie alla farina di riso, hanno un gusto piuttosto fine e delicato. La loro consistenza poi, nonostante l’assenza di glutine, è molto… “foffolosa” (citazione da un film visto ieri! ;) e stra-gradevole. In più, si preparano in un batter d’occhio e possono costituire una buona base per variazioni sul tema (penso ad esempio al cioccolato o altra frutta). Il weekend in arrivo, meglio se freddino e da trascorrere in casa sotto il plaid, potrebbe essere una buona scusa per provarli….n’est-ce-pas? :)
B.B. *muffins* alla banana e mirtilli (senza glutine)
per 12-14 muffins
farina di riso (bio) | 150g
fecola di patate | 150g
zucchero | 140g
uova (bio) | 2
burro, fuso | 100g
mirtilli | 150g
polpa di banana frullata | 100g
vaniglia, estratto naturale | 1 cucchiaino
lievito | 10g
Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a farle diventare chiare e spumose, unite la farina setacciata con la fecola e il lievito, alternandola con il burro fuso (freddo). Per ultimo aggiungete la vaniglia, i mirtilli e la banana frullata. Distribuite in pirottini di carta e infornate a 180°C per circa 20-25 min. Sformateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Spolverizzateli con zucchero a velo (gluten free).
(B.B. banana blueberry muffins)
Who’s B.B.? I’m sure you’re wondering! Bruno Barbieri is a Michelin starred italian chef, judge in the italian Masterchef cooking reality-show competition. One of his latest books “Squisitamente senza glutine” (Deliciously gluten free) is a rich collection of tasteful, tempting gluten-free recipes with the chef’s touch. Even though I can eat gluten, I love to taste new recipes and these muffins match all my expectations: very light and fluffy they have a nice rice flavour. Dots of blueberry (and a hint of vanilla) give a fruit-filled twist.
Whisk 2 free-range eggs + 140g of sugar until pale and fluffy. Add 150g organic white rice flour sifted with 150g potato starch + 10g baking powder and 100g butter, melted (at room temperature). Beat until well combined, add 1 tsp natural vanilla extract + 150g of blueberries + 100g banana puree. Spoon mixture into muffin tins lined with paper cases. Bake in a preheated oven to 180°C for about 20-25 min. or until cooked when tested with a skewer. Dust with icing sugar to serve. Makes 12.
peccato non fosse piombato Bruno, t’immagini che bello il pasticcere personale a farti queste delizie? ;-)
@Giulia :D è vero!! sarebbe stato fantastico avere Bruno in casa a farmi i dolcetti!!! *_*
Che meraviglia questi Muffins! Pensa che meraviglia avere ora a disposizione così tanti ingredienti per poter creare piatti sempre differenti adatti a tutti! Mi lascia sorpreso e meravigliato ogni volta!
@maritoallaparmigiana Assolutamente d’accordo! :)
Super-like! (tanto per cambiare :D )
@arielfoodie super-grazie! :)
Ormai sono diventata una stalker dei tuoi dolci… cercavo giusto giusto una ricetta di muffin ai mirtilli con farina di riso, e mi è tornata in mente questa che casca a fagiuolo. Mi sa che domenica la provo!
@ariel heheeee!! beh, ma sei una stalker davvero molto simpatica!! :))) spero ti piacciano! io li ho fatti mangiare anche a chi non sapeva fossero senza glutine e non si sono accorti di nulla ;)
Immagino… anche a me piace fare questi scherzetti e poi stupirli dicendo: “Ma sai che sono senza questo/senza l’altro/e anche senza l’altro ancora?”
Adoro le loro facce! :D
Pingback: Gluten free blueberry muffins! | Fool For Food