All’ora del tè: *Far breton*
Venerdì, 15 febbraio 2013
ore 16,00
Prugne morbide e polpose racchiuse in un flan vellutato di crema di uova e latte intero. In mezzo, note calde di rum e una goccia di vaniglia.
Far breton. Un dolce bretone, rustico, economico e veloce, che si realizza in un batter d’occhio ed è perfetto per l’ora del tè, al posto dei soliti biscottini, quando non avete tempo (e voglia) di andare a comprare un vassoio di petits fours dal vostro pasticciere di fiducia. La ricetta originale non contiene lievito e prevede le prugne secche, ma nulla vieta di sbizzarrirsi con variazioni sul tema passando per albicocche secche, fichi, datteri e tutto ciò che più vi piace. L’importante è che la frutta sia molto morbida e di buona qualità. Gustatelo con un tè (io oggi scelgo un Darjeeling) oppure un bicchiere di succo di mela.
Far breton (questa è la ricetta originale)
per 4
prugne secche, snocciolate | 200g
farina 00 | 120g
zucchero | 100g
uova, bio | 4
latte fresco, intero | 500g
rum | 1 cucchiaio
estratto naturale vaniglia | 1 cucchiaino
burro semi-salato qb
Preriscaldate il forno a 200°C. Mescolate farina e zucchero in una ciotola capiente. Unite 3 uova e mescolate per avere un impasto omogeneo, aggiungete l’uovo rimasto e mescolate energicamente. Diluite con il latte e il rum. Imburrate una teglia rotonda o rettangolare e distribuite sul fondo le prugne. Coprite con l’impasto. Infornate per 25 – 30 min. Il far breton deve essere ben dorato. Tolto dal forno, spennellatelo con una noce di burro semisalato e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.
Far breton (french cake with dried plums)
Soft and fleshy dried prunes wrapped in a velvety creamy custard with eggs and whole milk. In the middle, a hint of rum and a drop of vanilla.
Far breton. A sweet french, rustic, cheap and fast dessert, to be done in a blink of an eye, perfect for tea time instead of the usual cookies, when you don’t have time to go and buy some petits fours from your preferred pastry shop. The original recipe has no baking powder and calls for prunes, but indulge with variations on the theme through dried apricots, figs, dates and everything you like. The important thing is to choose very soft and of good quality fruits. Enjoy it with a cup of tea (my favourite today is Darjeeling) or a glass of apple juice.
Ingredients: 1 cup (120g) all purpose flour | 1/2 cup (100g) caster sugar | 4 organic eggs | whole-fat milk 2 cups (500ml) | 1 tbsp rum | 1 tsp natural vanilla extract | semi-salted butter 1/2 tbsp.
Preheat oven to 200°C. Mix flour and sugar in a large bowl. Add 3 eggs and whisk to get a smooth mixture, add the remaining egg and whisk vigorously. Add milk and rum. Grease a round or rectangular baking dish and place plums on the bottom. Cover with the mixture. Bake for 25 – 30 min. The far must be golden brown. Remove from the oven, brush with a little semi-salted butter and let cool before serving. Serves 4.
Uh, cosa questo tuo post mi ha fatto tornare alla mente?!
Il fascino dei dolci francesi è assolutamente indiscutibile, e, nonostante io sia di quelle che quando legge 4 uova ha un istante di incertezza (ah, le paranoie culinarie…), la consistenza che si percepisce anche solo dalle tue foto già mi ha fatto cambiare idea:questa meraviglia “s’adda fare!”…grazie e un caro salutino Lys
ps. Far Breton che immagino bene anche servito fresco in Primavera, che ne dici?
@Lys Che piacere leggerti! Anche io sono di quelle che con le uova nei dessert non va tanto d’accordo, ma purtroppo con il flan/ e il far la tradizione ha la meglio :) diciamo che se lo condividi con un pò di amici è meglio! Io in Francia l’ho mangiato anche freddo, d’estate.. buono! baci
Ale, la mia prima far breton è in forno… Vediamo se con le tue indicazioni è avvenuto il miracolo!
;-)
@Ilaria speriamo di sì, speriamo di sì, speriamo di sì… (mantra anti-mappazzone)
in caso contrario, pleaseee, non mi cancellare dall’elenco degli amici che ti devono rimandare il numero di cell!!!!! ^_^
Ale,miracolo avvenuto. La far é stata spazzolata tra gli appezzamenti generali. La cosa ha del paranormale!!!!;-)
E vaiiiii!!!! ^_^