Summertime: gelato di fragola e cioccolato bianco

Mercoledì, 9 giugno 2010

ore 9,00

L’estate sembra essere definitivamente arrivata e per combattere l’afa non c’è niente di meglio di un fresco gelato alla frutta! No??? Che gusto fare? Il dilemma era lì.. ad attendere di essere risolto. Il marito chiedeva insistentemente “zenzero, zenzero, zenzero”, ma il cestino di polpose e fragranti fragole in frigorifero mi suggeriva altro. E come avrete già capito dalla foto il tira e molla mi ha vista vincitrice!

Vi presento allora il gelato alle fragole e cioccolato bianco. Nulla di super originale, penserete! Piuttosto, direi io, un gusto classico da morire ma quanto mai intrigante. Cremoso al punto giusto grazie a una base leggerissima di crema inglese e poi? Che altro aggiungere? Che vi serve un termometro a sonda (tipo quello dell’ikea che costa pochi euro) per misurare la temperatura della crema e che il cioccolato bianco, di solito, non mi fa impazzire ma qui ci sta davvero bene in quanto non è invadente ed è in pratica il lato B del gelato (hihihi)… beh, quello che ha sempre un suo perché. LOL

Gelato alla fragola e cioccolato bianco

250g fragole mature

200g zucchero

150g panna fresca

200g latte

1 uovo (tuorlo)

50g cioccolato bianco

semi di vaniglia

Scaldate in un pentolino latte, panna e vaniglia. Nel frattempo mescolate  il tuorlo con lo zucchero. Versatevi sopra il latte caldo, poco alla volta, mescolando bene. Poi spostate la miscela in una ciotola e ponetela sopra un bagnomaria. Portate il composto a 80°C – in modo da pastorizzare l’uovo – ma attenzione a non andare troppo oltre altrimenti rischiate di fare una frittata piuttosto che una crema! Quando vela il cucchiaio toglietelo dal bagnomaria, aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti, mescolatelo e lasciatelo raffreddare (otterrete una consistenza piuttosto liquida, in quanto contiene solo un tuorlo).

Pulite le fragole e frullatele fino a ridurle in purea. Mescolate la purea con la crema inglese. Versate nella gelatiera e fate mantecare.

Io l’ho servito con una macedonia di frutti di bosco e fragole fresche condita con zucchero e vaniglia.

Cocco ice cream

Martedì, 25 maggio 2010

ore 11,15

Sommersa da una quantità industriale di schede gastronomiche da scrivere entro questa settimana (!) e con un viaggio in Sicilia che incombe (non vedo l’ora, ma vado soprattutto per lavoro sigh sigh) ho giusto il tempo di condividere una delle mie ricette preferite: il gelato al cocco.

Un sapore fresco e delicato, una consistenza cremosa al punto giusto, un aroma esotico-quanto-basta per portarvi dritti dritti su una spiaggia maldiviana o ai Caraibi, fate voi, con la sabbia bianca e calda sotto i piedi, il cielo azzurro che vi fa da mantello, mollemente sdraiati su un’amaca e come unico sottofondo lo sciabordio delle onde (va bene potrebbe anche essere una musica tipo questa!), cosa chiedere di più???

In attesa dell’estate.. andatevene in vacanza gustando questo gelato!

Gelato al cocco

Frullate 250g di latte di cocco con 250g di panna fresca, dolcificate il tutto con 175g di zucchero (fate attenzione a scioglierlo bene). Unite infine 75g di cocco essiccato a scaglie. Versate nella gelatiera e fate mantecare. In alternativa mettetelo in freezer e mescolatelo di tanto in tanto man mano che si solidifica.

Ricetta ultra-facile, a prova di errore! Se non trovate il latte di cocco già pronto (in vendita nei supermercati ben forniti e nei negozi di alimenti etnici) potete farlo in casa in questo modo: ricoprite del cocco fresco o essiccato grattugiato (100g) con 500ml di acqua calda, lasciate macerare per almeno un’ora, poi versate il composto in un canovaccio pulito posto sopra una ciotola e strizzate bene. Il liquido ottenuto è il latte di cocco!