Tra *cheesecake* e *cupcake*…

Mercoledì, 3 ottobre 2012

ore 9,30

Prendi un cheesecake, shakeralo con una cupcake (aka, facendola breve, una tortina cotta nei pirottini di carta), aggiungi gocce di cioccolato a go go. Otterrai una piccola bontà che alterna il sapore del cioccolato alla cremosità del formaggio in un sottofondo delicato di vaniglia. Parola chiave: semplicità. Che non vuol dire banalità, ma più onestamente una sorta di “copertina di Linus” formato mignon tutta-da-mangiare, confortante come solo le cose fatte in casa possono esserlo. Da sbafare a colazione per essere appagati almeno fino all’ora di pranzo, oppure a merenda per una coccola super-cioccolatosa.

Per queste tortine-cheesecake-cupcake non occorrono doti da pasticcere: l’impasto è velocissimo da fare e sono banditi utensili strani che non siano una classica frusta per montare la panna. Il gusto del cacao è esaltato dall’uso di acqua (niente latte o burro!) che alleggerisce il tutto e permette di assaporarne, nota dopo nota, il lato più dark. Infine niente lievito, ma solo bicarbonato.

Tortine cheesecake al cioccolato (ri-pasticciata da joyofbaking.com)

per circa 10-12 tortine

per il cheesecake:

formaggio cremoso tipo Philadelphia | 240g

zucchero | 65g

uovo, bio | 1

per le tortine:

farina 00 | 180g

amido di frumento | 20g

zucchero | 175g

cacao amaro | 30g

bicarbonato | 1 cucchiaino

acqua | 240g

olio di semi | 80g

vaniglia estratto naturale | 1 cucchiaino abbondante

gocce di cioccolato fondente qb

Preriscaldate il forno a 175°C. Riempite uno stampo da 12 muffins con altrettanti pirottini di carta da forno. Preparate il composto cheesecake mescolando tutti gli ingredienti e facendo attenzione a non sbattere troppo perché il rischio è di avere un impasto eccessivamente liquido. Mettetelo da parte. Setacciate farina, amido, cacao e bicarbonato, poi unite lo zucchero. A parte mescolate acqua, olio e vaniglia e versate il composto sul mix di farina. Mescolate fino a quando sarà liscio. Distribuitelo nei pirottini. Poi versatevi sopra a cucchiaiate il composto cheesecake e decorate con gocce di cioccolato. Infornate per circa 25-30 min. Servite le tortine fredde. Si possono conservare in frigo per qualche giorno, ben chiuse in una scatola.

(Cheesecupcakes with cream cheese-chocolate topping)

Between a cheesecake and a cupcake, there’s a.. cheese-cupcake?!! So easy-to-make and so cozy, these little cakes are ideal for a crisp fall morning with a hot cup of strong coffee in the hands. A love affair of two most-loved desserts: every bite has the soft taste of chocolate with the smoothness of cream cheese and the background of vanilla. A boost to start the day!

Ingredients: for the creamcheese topping: 240g of cream cheese softened (I used Philadelphia), 65g of sugar, 1 large free-range egg; for the chocolate cupcakes: 180g all purpose flour, 20g wheat starch, 30g unsweetened cocoa powder, 175g sugar, 1 tsp baking soda, 240ml water, 80ml vegetable corn oil, 1 tsp pure natural vanilla extract, dark chocolate drops to taste.

Preheat the oven to 175°C, line 12 muffin cups with paper liners. Make the cheesecake topping: beat all the ingredients until creamy and smooth, do not overbeat. Set aside. Make the chocolate cupcake: sift together flour, cocoa, wheat starch, baking soda. Add the sugar. Mix the water, vanilla and vegetable oil and pour over the flour. Stir until smooth. Divide the batter among the muffin cups and spoon on top few tablespoons of cheesecake topping. Sprinkle with chocolate drops. Bake for 25-30 min. or until cheesecake topping is set. Can be stored (covered) in the fridge for 3-4 days. (adapted from joyofbaking.com)