Mini mousse alla fragola

ore 20,50

Finalmente. Prendo fiato e via! Le dita scivolano veloci sulla tastiera a seguire il fiume di parole e pensieri che dopo giorni di silenzio torna a inondare queste pagine. Mi è mancato, questo piccolo spazio in cui raccontare, sorridere, inventare, condividere…

E’ che spesso siamo presi dalla vita. Dal lavoro e dagli affetti. Dagli amici ritrovati. Dalle passeggiate tra le colline verdi, punteggiate di papaveri fiammeggianti come un rossetto audace steso sulle labbra. Dalle nuvole. Dalle domeniche sul prato, sotto un sole prepotente che ti fa sudare (tu che diffidente avevi messo la camicia a maniche lunghe!). E la musica a scandire ogni momento. Un viaggio in treno, una corsa, un ritorno.

In questo volteggiare, è tornata la voglia di fragole, del loro profumo avvolgente, persistente. E di lamponi, polposi e dolci (che non smetterei mai di mangiare). E così è nato questo piccolo dolce al piatto, semplice e primaverile. Una delicata mousse di fragole con una salsina di lamponi e fragole. Una fogliolina di menta a decorare e via ..a gustarla in terrazza mentre scende un tramonto color caramello. La ricetta della mousse è di Loretta Fanella (ho solo cambiato il tipo di frutta e aggiunto la salsa che non era prevista).

Mini mousse alla fragola e coulis di lamponi e fragole

purea di fragole | 300g

acqua | 130g

zucchero | 100g

gelatina in fogli | 15g (circa 7 fogli e 1/2)

panna fresca | 300g

coulis di lamponi e fragole:

una manciata di fragole e 1/2 cestino di lamponi, zucchero e succo di limone qb

foglioline di menta e lamponi per decorare

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5-10 min. Nel frattempo, versate acqua e zucchero in un pentolino e scaldate fino a quando lo zucchero sarà sciolto. Unite la gelatina strizzata. Togliete dal fuoco e aggiungete la purea di fragole*. Fate intiepidire. Montate la panna lasciandola piuttosto morbida (semi-montata) e aggiungetela poco alla volta al composto di fragole. Versate in stampini di silicone (oppure in uno stampo grande) e mettete in freezer a rassodare. Preparate la coulis frullando lamponi e fragole con zucchero a piacere e una spruzzata di succo di limone. Al momento di servire: versate un pò di coulis nei piatti; sformate le mini mousse (ancora congelate) e poggiatele sopra. Decorate con lamponi e foglie di menta. Servitele dopo 15-20 minuti (così le mousse hanno il tempo di scongelarsi).

Piesse: se non pensate di sformare la mousse, potete dividerla in bicchierini e farla rassodare in frigorifero (il trucco del freezer serve solo se volete farne un dessert al piatto! ;)

*per ottenere 300g di purea di fragole ho frullato circa 380g di fragole fresche; se preferite potete setacciare la coulis eliminando, così, i semini di lampone.

English, please!!!

(Mini mousse alla fragola  – mini strawberry mousse)

Finally. I take a breath and go! Fingers slide on the keyboard to follow the flow of words and thoughts that after days of silence return to these pages. I missed this small space..

We are often taken from life. From work and loved ones. From friends. From walks through the green hills dotted with poppies blazing like a bold lipstick on the lips. From the clouds. From Sundays on the lawn, under a sun that makes you sweat (you – suspicious – that’ve worn a long-sleeved shirt!). And the music to mark every moment. A train ride, a run, a return.

In this twirl, came back the craving of strawberries and their enveloping scent. And raspberries too, fleshy and sweet (which I would never stop eating!). And thus was born this little dessert. A delicate strawberry mousse with a sauce of raspberries and strawberries. A mint leaf to decorate and .. enjoy it on the terrace as the sun goes down with a caramel colour.

Mini mousse alla fragola (strawberry mousse)

Ingredients: strawberry puree 10 fl. oz (300g) | water 1/2 cup (130g) | sugar 1/2 cup (100g) | gelatin sheets 15g | cream 10 fl. oz (300g); for the raspberry-strawberry coulis: a handful of strawberries and 1/2 basket of raspberries, sugar and lemon juice to taste; mint leaves and raspberries to decorate.Soak the gelatin in cold water for 5-10 min. Meanwhile, pour sugar and water in a saucepan and heat until the sugar has dissolved. Add the squeezed gelatine. Remove from heat and add the strawberry puree*. Allow to cool. Whip the cream leaving it soft (semi-whipped) and add a little at a time to the strawberry mixture. Pour into small silicone molds (or in a large mold) and place in freezer. Make the sauce: blend raspberries and strawberries with sugar to taste and a splash of lemon juice. When ready to serve: pour a bit of coulis on the plates, unmould the frozen mini mousse and place them on the sauce. Decorate with raspberries and mint leaves. Serve after 15-20 minutes (so they have the time to defrost).

P.s. if you don’t want to unmold the mousse, you can divide it into small glasses and chill it for some hours (the freezer trick is to unmould the mousse ;)

*to get 300g of strawberry puree I blend about 380g of fresh strawberries.

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