Colazioni d’autunno. Cake ai mirtilli e yogurt.

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cake ai mirtilli e yogurt

Mercoledì, 13 novembre 2019 ore 10:00.

La stanza è appena riscaldata dalla luce del mattino, il cielo di un grigio pallido carico di nuvole sembra senza limiti. Gocce di pioggia della sera prima rimangono incollate ai vetri delle finestre. Rumore leggero, piedi nudi sul parquet. Buongiorno. La cucina ha sempre un odore familiare di casa, rassicurante, piacevole, la torta ai mirtilli, una tazza di caffè caldo sul tavolo.

Ho preparato una torta semplice, delicata, di quelle perfette per la colazione (ché qui, appena svegli, non si ha tanta voglia di sapori complicati). Nessun ingrediente particolare, quindi, solo quello che – più o meno – si ha nel frigo. Farina, yogurt, frutta. I mirtilli usati erano di quelli freschi che, quando posso, conservo in freezer e trovo migliori di quelli surgelati/industriali. L’ho adattata, rimescolando un po’ le carte, da un bel librino francese di qualche anno fa. Se la provate e vi piace fatemelo sapere…

Cake ai mirtilli e yogurt

  • farina 00 | 100g
  • farina 0 | 100g
  • uova, bio | 3
  • zucchero | 125g
  • burro, fuso | 80g
  • yogurt intero, al naturale | 1 vasetto
  • lievito | 1/2 bustina
  • bicarbonato | 1/2 cucchiaino da caffè
  • vaniglia liquida, naturale | 1 cucchiaino
  • mirtilli freschi o congelati | circa 200g (o più se vi piace un cake ricco)

Setacciate le farine con il lievito e il bicarbonato. Montate le uova con lo zucchero finché raddoppiano di volume. Unite al composto il mix di farine, lo yogurt e il burro fuso, alternandoli, e finendo con le farine [il composto risulta abbastanza denso]. Aggiungete i mirtilli e mescolate delicatamente. Versate in uno stampo ben imburrato e infarinato. Infornate il cake a 180°C per circa 35 – 40 minuti (dipende anche dallo stampo usato, controllate la cottura dopo 30 – 35 min.) . Lasciatelo intiepidire prima di sformarlo.

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