*Karaage* il pollo fritto alla giapponese

Karaage: ultra croccante, succoso, saporito. Il pollo fritto alla giapponese è stato uno dei miei snack preferiti durante il viaggio in Giappone, la scorsa primavera. Lo si trova un po’ dappertutto, nei menu dei ristoranti, nelle izakaya e bar come stuzzichino, nelle scatole dei bento, nei konbini (i convenience store aperti h24). Sono bocconcini di…

Ciotole magiche. Sentaku Ramen Bar, Bologna.

Mercoledì, 2 gennaio 2019 ore 11:00 “A bowl of ramen is a self-contained universe with the sea, the mountains and the earth. All existing in perfect harmony. The harmony is essential. What holds it all together is the broth. The broth gives life to the ramen”. (The Ramen Girl, 2008). Per fare un buon ramen…

Stiamo freschi. Gazpacho.

ore 16,40 Qui si dice che l’estate arriverà. Forse. Stiamo freschi. Sì. Con un bel gazpacho che tanto – al mercato – di pomodori e peperoni “estivi” ce ne sono a volontà. Mi ricorda il gazpacho un’estate in Andalusia. Bicchieroni di zuppa fredda per combattere i quarantaduegradi-di-Siviglia che quelli sì sono vera estate (nostalgia canaglia!)…

Insolito quotidiano: *Couscous* in crosta

Lunedì, 11 marzo 2013 ore 10,00 Non so se è dovuto alla vicinanza geografica tra la Sicilia e il Nordafrica. Oppure perché fin da piccola ho avuto la grande e meravigliosa opportunità di viaggiare. Fatto sta che il couscous non è poi così inconsueto sulla mia tavola. E se potessi, lo mangerei tutti i giorni…

Tapas-time: *croquetas* con erbette e pinoli tostati

Lunedì. 25 febbraio 2013 ore 17,00 Crocchette senza patate? Ma, certo, croquetas! A fare le crocchette senza riso o patate, ci ho pensato soltanto in questi giorni, dopo circa 30+somethin’ anni di vita! Okkkeii, non sarà certo una ricetta mai vista, ma da qui – confesso – non ne sono mai passate di simili crocchette….