*Karaage* il pollo fritto alla giapponese

Karaage: ultra croccante, succoso, saporito. Il pollo fritto alla giapponese è stato uno dei miei snack preferiti durante il viaggio in Giappone, la scorsa primavera. Lo si trova un po’ dappertutto, nei menu dei ristoranti, nelle izakaya e bar come stuzzichino, nelle scatole dei bento, nei konbini (i convenience store aperti h24). Sono bocconcini di…

Ciotole magiche. Sentaku Ramen Bar, Bologna.

Mercoledì, 2 gennaio 2019 ore 11:00 “A bowl of ramen is a self-contained universe with the sea, the mountains and the earth. All existing in perfect harmony. The harmony is essential. What holds it all together is the broth. The broth gives life to the ramen”. (The Ramen Girl, 2008). Per fare un buon ramen…

*Sunomono* di cetrioli e wakame

Venerdì, 26 febbraio 2010 ore 01,00 Io e la cucina giapponese? Amore a prima vista! Sebbene sia stata in Giappone soltanto una volta, in tempi in cui non era ancora esplosa la nippo-mania-gastronomica in Italia e al massimo (ma forse nemmeno) c’era solo qualche ristorante cinese in giro, la passione per la cucina di quel…