Cibo di strada made in Padova: “La Folperia”.

Una tenda rossa a far da tetto e il vapore che sale dalle pentole, nel buio della sera, impregnando l’aria fredda di un aroma irresistibile. Tolto il coperchio… ecco i “folpetti”, moscardini pescati nella laguna veneta, immersi nell’acqua bollente salata, poi scolati, tagliati a tocchetti e conditi, con una manualità e ritualità di gesti che…