Merry Christmas #4: *Bretzel al cioccolato e arancia

Giovedì, 22 dicembre 2011

ore 13,00

L’alchimia dell’arancia e del cioccolato. Tra le nuvole di cotone che coprono il cielo, una sicula freddolosa e due giorni di pioggia impertinente, una tavolozza di biscotti con pennellate d’argento.

Il mio Natale, quest’anno, si tinge dei colori che preferisco: oro, rosso, bianco e argento, senza un ordine preciso. Glitter a oltranza, perché il dettaglio fa la differenza. E i miei biscotti che sembrano dei bretzel, ma non lo sono, hanno scelto di brillare.

Da sgranocchiare seduti sul tappeto sotto l’albero, in un luccichio totale! Con le canzoni natalizie in sottofondo (questa è il mio tormentone 2011!!!) e qualcuno da coccolare…

Bretzel al cioccolato e arancia (reloaded da Elle à Table)

110g burro a pezzetti

100g zucchero

200g farina

1 uovo

30g cacao amaro

1/2 arancia, la scorza grattugiata

per decorare:

cioccolato fondente al 70% di cacao qb

polvere alimentare iridescente colore “perlescente perla” (facoltativa, io ho usato questa)

Montate il burro con lo zucchero, unite l’uovo, poi la farina setacciata con il cacao e la scorza d’arancia. Dovete ottenere una frolla omogenea. Avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per 4 ore circa. Al momento di fare i biscotti portate la frolla a temperatura ambiente. Prendete dei pezzetti di impasto e formate dei filoncini che avvolgerete a forma di B. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoceteli in forno già caldo a 175°C per circa 10 minuti (aumentate o diminuite leggermente i tempi in base alla croccantezza desiderata – dovrebbero comunque risultare leggermente morbidi all’interno). Lasciateli per 2 minuti sulla teglia, poi metteteli a raffreddare su una gratella.

Una volta freddi, immergete i bretzel nel cioccolato fondente temperato. Quando il cioccolato è asciutto, spennellatevi con un pennellino bagnato un pò di polvere perlescente.

(Chocolate and orange Pretzel cookies)

Beat 110g of cold butter in small pieces with 100g of caster sugar. Add 200g of all-purpose flour sifted with 30g of unsweetened cocoa powder and the grated zest of 1/2 orange. Wrap the dough in cling film and refrigerate for about 4 hours. Divide the dough into small pieces, roll each piece into a rope. Shape every single rope like a B letter, making it look like a pretzel. Place the cookies on a baking tray lined with non-stick baking paper. Bake the cookies in a preheated oven to 175°C for about 10 min. (they should be a little crunchy outside and a little soft inside). Let them rest for 2 min. on the tray, then transfer on a wire rack to cool. Dip the cookies in some melted tempered dark chocolate (70% cocoa) and when the chocolate is set, decorate with edible iridescent powder (peral dust like this) for a glittering effect.